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Exemples : Th. 7 7x3 = 21, soit 210° C ;
220° C 220/3 = 73, moins une dizaine, soit Th. 7
Voici les équivalences:
Th. 1 : 30° C - 59° C
Th. 2 : 60° C - 89° C
Th. 3 : 90° C - 119° C
Th. 4 : 120° C - 149° C
Th. 5 : 150° C - 179° C
Th. 6 : 180° C - 209° C
Th. 7 : 210° C - 239° C
Th. 8 : 240° C - 269° C
Th. 9 : 270° C - 299° C
Voici un aide mémoire assez utile afin de vous aidez à réaliser vos recettes:
1 noisette de beurre : 5 g
1 noix de beurre : 15g
1 pincée de sel : 1 g
1 œuf :55 g
1 blanc d'oeuf: 30g environ
1 morceau de sucre : 5 g
1 pomme de terre : 100 g
1 carotte : 80 g
1 oignon : 60 g
1 tomate : 60 g
1 citron = 8 cl de jus
1 orange = 15 cl de jus
D'une manière générale, une cuillère à soupe correspond à 3 cuillères à café
1 cuillère à café de sucre en poudre = 5 g
1 cuillère à soupe de sucre en poudre =15 g
1 cuillère à café de farine ou de semoule = 4 g
1 cuillère à soupe de farine ou de semoule = 12g
1 cuillère à café de beurre = 5 g
1 cuillère à soupe de beurre = 15g
1 cuillère à café de crème fraîche = 5 ml
1 cuillère à soupe de crème fraîche = 15 ml
1 cuillère à café d'huile = 5 ml
1 cuillère à soupe d'huile = 15 ml
1 cuillère à café de cacao en poudre = 5 g
1 cuillère à soupe de cacao en poudre = 8 g
1 cuillère à café de café = 6 g
1 cuillère à soupe de café = 15 g
1 cuillère à café de sel = 5 g
1 cuillère à soupe de sel = 15 g
1 cuillère à café de poivre = 2 g
1 cuillère à soupe de poivre = 5 g
1 cuillère à café de riz = 7 g
1 cuillère à soupe de riz = 20 g
La farine pèse deux fois moins que son volume:
250g de farine = 500 mL
1 tasse à café = 10mL
1 verre à liqueur = 30mL
1 verre à moutarde = 15mL
1 tasse/ 1 bol = 250mL
N’hésitez pas à compléter cette table de conversion.
]]>La congélation des aliments permet d’augmenter la durée de conservation des aliments tout en maintenant ses caractéristiques sensorielles (principalement couleur, saveur et texture) et leurs qualités nutritionnelles.
Elle n’améliore pas la qualité d’un aliment; elle la maintient telle qu’elle était avant.
Après décongélation, l'objectif est d'obtenir un produit d'une qualité aussi proche que possible de celle du produit original, même si dans le cas des crèmes glacées, la congélation devient même un procédé texturant.
La température de congélation domestique, pour les aliments donc, est définie à -26 °C alors que la technique de surgélation utilisée par les industriels de l'alimentation repose sur des températures d'exposition allant de -35 °C à -196 °C.
Seuls les congélateurs domestiques quatre étoiles (****) sont en mesure de congeler un aliment en ayant la faculté de produire une température de -26°C.
Les produits ainsi congelés ou surgelés doivent être maintenus à une température de stockage de -18 °C.
Sous forme de bahut ou d’armoire, intégrée ou non au frigo, le congélateur est présent dans bon nombre de ménages. Pour congeler les aliments en toute sécurité à la maison il est recommandé de suivre les conseils suivantes.
- se souvenir que les gros morceaux de viande (escalopes, steaks) se conservent plus longtemps que les petits;
- dégraisser la viande au maximum;
- ne pas assaisonner les aliments;
- éplucher, couper en morceaux et jeter les légumes dans l'eau en ébullition 2-3 minutes, éponger et laisser refroidir avant de congeler;
- tout aliment à congeler doit être frais;
- il ne faut jamais recongeler un produit décongelé.
les temps de congélation des aliments sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier en fonction de la nature précise du produit congelé: la durée de conservation des produits congelés à la maison est en moyenne de :
-1 mois pour le pain,
-1 à 6 mois pour les pâtisseries,
-3 mois pour les poissons gras et les crustacés,
-6 mois pour les poissons maigres,
-6 à 8 mois pour le porc, l’agneau et le veau (selon la taille des morceaux),
-8 à 10 mois pour les fromages,
-8 à 10 mois pour les fruits et légumes
-12 mois pour le bœuf, les volailles et le gibier.
Pour les plats cuisinés la durée est entre 2 et 3 mois.
]]>Conserver dans la partie supérieure du réfrigérateur, la plus froide, entre 1 et 3 °.
et vous comment conservez vous la viande ?
]]>Je fais comme toi! Par contre je pars de la droite... mais t'es ptêtre gauchère, nan?? En tout cas comme ça ça va nikel!
Ben non je suis droitière mais une gauchère se cache peut être en moi
]]>Il faut ensuite inciser une croix sous la tomate et la plonger dans l'eau bouillante une quinzaine de secondes
Passer la sous l'eau froide et éplucher la très facilement à partir de l'incision.
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