Sauce Basquaise (Page 1) / Les sauces chaudes / Rapide-recette.com Forum

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#1 19-01-2014 20:47:50

laurene
apprenti cuisto
Inscription : 08-02-2012
Messages : 79

Sauce Basquaise

testé ce soir, faites un peu au feeling (je dirai qu'il y a de la sauce pour 5/6 personnes)

Ingredients
1 poivron rouge
1 vert
1 bel oignon
1 a 2 gousse d'ail
2 ou 3 tomates
du tomacouli (ou concentré de tomate ou tomate en conserve...)
un peu d'eau
du piment (je n'avais que du doux)
un peu de paprika (doux aussi)

Recette
couper en dé les poivrons,l'oignon,les tomates, écraser l'ail, faites chauffer une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive
une fois la poêle chaude jettez y les légumes, et les faire cuire (l'oignon doit etre translucide, le poivron fondant)
ajouter le tomatcouli, saler,poivrer, ajouter le piment (doucement ajuster en fonction de vos gout) un peu de paprika, ajouter de l'eau pour fluidifier le tomacouli,
laisser mijoter( 40/50 mn plus ca mijote meilleur c'est wink ) couvrer la sauteuse !

Astuces
Si vous trouvez un peu amer ou  trop forte) la sauce, adoucissez la avec un peu de sucre en poudre (valable aussi pour une bolognaise maison ou toute sauce avec une base de tomate wink )


La sauce est prete, je l'ai servi avec du poulet et du riz

j'ai coupé le poulet en dé  blanchi  dans une poele a part,et je l'ai ajouté, 20 mn avant la fin de la cuisson pour qu'ils restent moelleux,et que la sauce s'impreigne

basquaise-2.jpgbasquaise-1.jpg

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